酵素（カタラーゼ）の性質

対象等

高校

目的

・　ブタの肝臓片を用いて、酵素の働きの強さと水素イオン濃度や温度との関係を調べ、　　酵素の一般的な性質を理解する

準備

試験管立て、試験管　６本、ピンセット、時計皿（またはシャーレ）、スポイト、線香、ガラス棒、チャッカマン、３％Ｈ2Ｏ2、10％ＨＣｌ、10％ＮａＯＨ、ＭｎＯ2、蒸留水

使用材料

ブタの肝臓

実験場所

生物実験室

方法

�@　Ｈ2Ｏ2　５(ml)を６本の試験管（Ａ〜Ｆ）にとる。

�A　Ｄに純水３(ml)、ＥにＨＣｌ　３(ml)、ＦにＮａＯＨ　３(ml)をそれぞれスポイトで加える。

�B　ＡにＭｎＯ2、Ｂに煮沸した肝臓片、Ｃに生肝臓片を加え変化を観察する。

�C　Ｄ、Ｅ、Ｆに生肝臓片を加え、変化の様子を観察する。

�D　それぞれの試験管から発生する気泡の量を、以下の基準に従って、結果の欄に記入する。

＋＋＋：かなり多い　　　＋＋：多い　　　＋：少ない　　　−：無し

�E　それぞれの試験管に火のついた（炎ではなく）線香を差し入れて、燃焼の様子を観察する。

実験場の注意点

・　困難校では、肝臓が食べられるかどうかを聞いてくる生徒が多いです

・　スポイトのメモリで０．５ｍLと５ｍLの違いが分からない生徒がいます

・　火のついた線香を試験管に入れて、更に火が大きくなるとびっくりして落としてしまう生徒がいます

・　気泡が試験管からあふれ出る場合がありますので、事前に実験が必要です

結果

・　教科書通りの結果が得られる実験です

考察、応用

�@　発生した気泡に含まれる気体は何ですか。理由と共に書きなさい。

�A　またそれはどのような化学反応から生じましたか。

�B　ＢとＣの違いから、何がわかりますか。

�C　ＡとＣの反応の違いから、どのようなことが分かりますか。

�D　Ｄ、Ｅ、Ｆの違いから、どのようなことがわかりますか。

�E　反応の終了したＣの試験管に新たにＨ2Ｏ2を加えたとき、反応が起きるかどうかを、理由とともに推定しなさい。

生徒さんへ

・　チャッカマンや線香で遊ばないでください

・　薬品は指定された量を守ってください

・　やけどに注意してください

・　１本１本の試験管について、なぜそのような結果になるのかを考えてください

・　全体を通して、肝臓の働きをまとめると、どんな結論が得られますか